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回了李家庄,张大娘带着张慧慧继续忙活开了,张老三和李宝久爷两个也没闲着,一会儿帮着劈柴挑水,一会儿帮着看火添柴的。一家子人亲亲热热的说着话,别提多欢喜了。
苏家兄妹二人也忙的很,没有一刻的闲时候。只在张大娘一家人回来的时候,出去打了招呼。俩人原想着,把中午给张大娘备下的饭送去,可张大娘拦了,说没有过年那一天的时候吃别人家的饭菜这一说。
苏雪只好拿着碗筷又回来了,和苏雨接着准备过年的菜肴。
俩人都想把年过好,想着希望来年又一个好兆头,因此准备的很是丰盛。这时,苏雪正在炸藕丸子哪!
藕是苏雪和苏雨去镇子上,好不容易买到的,价格也贵的吓人。俩人只好买了三节,一节做菜,剩下的两节都做成丸子。
为此,俩人还专门去杂货铺子里买了个刨子,刨子是一块木板上粘了铁皮,铁皮上全是凸起来的小洞。这样,把藕放在上面刨的时候,藕就会变成碎末。接下来,只要把煮熟了的一点儿糯米掺合在藕末里,糯米还是张大娘给的。再加点盐,然后切点葱末进去,使了力气捏碎、糅合,再搓成小巧圆润的丸子就可以了。
除了藕丸子,兄妹二人还顺便做了肉丸子。肉丸子比藕丸子油腻,所以比藕丸子多加了一些蒜和姜进去,却不用放糯米。
苏雪等着苏雨把小半锅豆油烧热了,冒了些烟出来,这才拿筷子夹了一个个的肉丸子放进去了。肉丸子油多,先炸它不会坏了锅里的油,还可以接着炸其它的。
“小雨,你少放些柴禾,火不能大了。”苏雪对在灶下添柴禾的苏雨道。
苏雨应了一声,抽了一根尚未燃着的木头出来。
等第一波肉丸子全部被炸的焦黄喷香的了,苏雪这才拿了盆,把肉丸子一个个地捞起来沥了油,然后放进了盆里,接着去炸剩下的。
肉丸子一共分了三次炸的,其实兄妹二人并没有做多少,只是苏雪说,每次少炸点,才会受热均匀,丸子才能炸的好。
苏雨本来就没什么意见,只是有些心疼柴禾和油,不过家里是苏雪当家,他是不会多说什么的。
等炸完了肉丸子,苏雪捻了一个尝了,直呼好吃,“小雨,你也尝尝。”她拿了一个递给灶下的苏雨道。
苏雨放在嘴里吃了,“唔,好吃。”
苏雪就把盆子放下了,又夹着剩下的藕丸子开始炸。藕丸子比肉丸子容易熟些,里面又掺了糯米,不容易散开,自然炸的快。
不多会儿,一个个圆润金黄的藕丸子就带着香气儿就出锅了。有些炸酥了的藕丸子,发出一阵阵的焦香,不用尝都知道味道差不离。
兄妹二人自然又是各自品尝了一个,这才接着做其他的菜去了。
俩人准备的第二个大头菜,是每家每户都必备的——红烧连鱼,寓意年年有余,这样菜,是怎么都不能少的。
苏雪不喜欢做鱼,可也咬着牙做了。先把锅里炸丸子剩下的豆油舀了一些出来,装在了油罐子里。这些熬熟了的油,日后可以直接淋在熟食上吃,不会有什么问题。然后用剩下的油把早上已经洗干净的鱼下了锅,小心地翻了身,直到两面都炸起了皮,这才往锅里加了水,又倒了一些酱油,再把切好的姜片和蒜放了进去,又倒了一些盐,盖了锅盖等着鱼熟。
在等鱼出锅的时间里,她也没闲着,让苏雨把煨了一早上的瓦罐掏了出来。
瓦罐的盖子一揭开,顿时整个屋里都飘着浓郁鲜香的鸡汤味,香味里还飘着若有若无的玉米味道。
瓦罐里的鸡汤,是苏雪从准备红烧的那只鸡上分出来的两个鸡腿。
鸡身上,最难熟最难入味的就是鸡腿了,所以很多人都做不好。但偏偏,几乎每个人都喜欢吃鸡腿,所以苏雪就想着,说不定煨出来的鸡腿更美味呢?
她还在鸡汤里放了不少老玉米粒子。虽然老玉米不好吃,可依然有着玉米的鲜味,苏雪是打算用玉米提味的。果然,这罐鸡汤不负她的心思,光闻着味,都馋的人流口水了。
苏雨不禁崇拜地看了一眼苏雪,眼里全是小星星。
“你等着,我去给你倒碗汤,你尝尝是不是味道淡了些。”苏雪就道。
她拿抹布包了瓦罐,从厨里拿了个碗口浅的饭碗,哗啦啦地倒了起来。
鸡汤汤色淡黄,里面还漂浮着几片姜片,倒的时候,顺着罐嘴出来了几粒玉米粒子,色泽金黄,和汤水相映着,更让人食指大动,苏雪甚至悄悄地吞了口水。
“我们一起喝。”苏雪把碗拿给苏雨的时候,苏雨道。
鸡汤并没有多少,就两个瘦瘦的鸡腿在里面,那是不能吃的,要等着年夜饭的时候才能吃的。因此,这一碗鸡汤甚是珍贵,俩人谁都不愿意吃独食。
苏雪也知道苏雨的性子,她也很愿意品尝一番自己的手艺的,就吹吹气,先喝了几口,然后又递给苏雨喝。
苏雨这才便烧火边喝了,完了还心满意足地叹了口气。
苏雪不由好笑。
这个小哥哥,整日里像个大人,虽然不说,可她知道苏雨总是一心想着什么时候能像李宝久对张慧慧那样,能做自己的依靠。所以,平日里总是装作一副老相,把自己当大人一样要求,这会儿才暴露了本性。
苏雪接了碗过来,拿水冲了,又把瓦罐放到了火筒里温着。
她又把炸好的丸子摆了一盘。刚摆好,红烧鱼里的水就滚了,锅里直往外冒热气。
不知道是不是因为,鱼是自己做的,还是因为过年心情不错,苏雪觉得鱼也没有以前的腥气了,倒是觉得很鲜,不吃鱼的她都想吃一口了。
又等了会儿,锅里的水都差不多烧干了,鱼也入了味,苏雪就拿碟子盛了,端到了桌上。算是年夜饭第一道菜。只是,这红烧鱼却只能看着,要等过了正月十五才能吃。若是提前吃了,就没了年年有余的寓意了。
所以,苏雪还打算做一个酸菜鱼,给喜欢吃鱼,需要吃鱼的苏雨。
接着,苏雪又做了酸菜鱼、红烧肉。还有几样炒菜,她准备等快吃年夜饭的时候做,这样吃下去还是热的,不会冻住。
做完了菜,苏雪和苏雨还要拜祖坟去,只是苏家的祖坟并不在这,俩人就打算去路边烧些纸钱给祖宗,好让他们在地下也过个好年。
苏雪还挑了一个大块的红烧肉,煎了个鸡蛋,又盛了一小碗米饭,这是平国的传统,要用来孝敬祖宗的,拿了两叠纸钱,和苏雨一起出了门。