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“我当你有什么办法呢，原来是找这个么什么都不懂的毛头小子过来，哈哈哈……”
张山一听，有些不悦，“你怎么说话的？”
男子一愣，没想到张山竟然敢还嘴，“我怎么说话的关你什么事儿，一个外来佬，哪来的回哪呆着去，赶紧走！”
“呵呵，地域歧视？经理没告诉你要对顾客尊重？你干服务行业的就这点儿素质？”
张山笑了，不过却是冷笑，“我真想不通，护国寺有你这种服务人员，就不怕生意被搅和黄了？”
他这几句话可算点燃了男子的怒火，“有我怎么了？我还就告诉你了，我们护国寺财大气粗，不差你一个，别瞎管闲事儿！”
男子其实也不是京都本地人，来到京都奋斗多年，可谓是尝遍了人间疾苦，最近好不容易靠着总经理溜须拍马，升为了大堂经理。
他想，这下算扬眉吐气了，也该享受一下上等人的权利了，平时冷嘲热讽，贪点油水儿，这都是家常便饭，一般也没什么人敢作对，没想到这回却一下遇到两个二货！
“叫我别管闲事儿？”
穿越过来，张山也算在餐饮酒店行业混出一阵，他还是第一次见到这么吊的服务人员，“我原本还真不想管这件事儿，你这么一说，我倒是真想看看这里头有什么猫腻儿！”
说着，他便从那盘凉菜中夹出一块儿清酱肉。
清酱肉也同样是京都传统名食，与金华火腿、广式腊肉并称为华夏三大名肉，其制作方法是将优质的猪后腿骨剔出，只留精肉腌制，再在酱油缸里浸泡。
正宗的清酱肉色泽酱红，肉丝分明，入口酥松，清香鲜美，利口不腻，肥肉薄片，品莹透明，瘦肉片则不柴不散，风味独特，是用来做热菜跟凉菜的极品食材之一。
而护国寺的这块儿清酱肉外皮色泽黑，失去了酱红的光泽，肉质显老且片块儿切得不大，刀口不整齐。
张山一口吃下去，果不其然，肉质失去了紧实的口感，而是有些硬，正宗的清酱肉越嚼越觉清香适口，而它这个则有些无味儿。
他又挑了几块儿看了一眼，全部都有黑、肉块儿不大的特点，综合来看，这应该是修腿剩下的边角料！
所谓修腿，是指精品清酱肉烹制完成后，需要修形美观，以作为礼盒装或者优质装输送给酒店或是全国各地，而那些被修剩下的腿肉作为次品低价出售。
因为是修腿的边角料，所以肉块儿小，刀口不整齐，厚薄不均，而且因为是次品，保存不用心，长时间接触空气，外皮会氧化黑，味道也会在挥的过程中渐渐流失。
张山将自己的分析一讲，看热闹的众人纷纷开始议论起来。
“怎么可能，护国寺这么大的饭店会用劣质清酱肉？”
“我看没准啊，你看大堂经理那个态度，估计这也不是什么好店！”
“要不是这小伙子解释，我们都被蒙在鼓里呢！”
“是不是其他菜也用的次品材料啊！”
……
而那名美女也是一脸恍然大悟的表情，奇怪，我拥有绝对味觉，竟然没有现，而这男人怎么会对肉质的分析这么到位，难道他也是敏感舌头？
其实张山的味觉并不是特别达，甚至连韩立也比不上，但只要是涉及口感的东西，比如肉质，凭借着他这个“口感大师”，还是很容易分辨出来的。
旁人的一番指指点点令男子面子上有些挂不住，“都别说了！别听这小子信口雌黄，我们护国寺选用的绝对都是极品食材，绝对不会使用他说的东西！”
其实说这句话的时候，他自己心里也有些虚，正如张山所说，这批清酱肉他跟后厨负责采购的人分了两批进。
一批是优质的清酱肉，专门给主厨的招牌菜用，而另一批劣质修腿肉则是在普通的炒菜跟凉菜中使用，这样既不会被现，而且省下来的钱还能小赚一笔。
本来这件事儿已经干了几个月了，没想到竟然会被这小子给现了，他到底是谁啊？
男子眼睛飞快转动，得快点想办法了，要是真闹到经理那里，我就玩完了！
正当此时，张山打了个酒嗝，一下惊起了男子的注意。
嘿嘿，有了！
男子佯装正经，咳嗽两声，冲着大家笑道：“你们不要听这小子的胡话，不信你们看他的脸，那么红，一看就是喝酒喝的，大家也都知道，喝酒会麻痹大脑神经，他怎么可能尝出来食材的好坏！”
围观的几个人群众一听，觉得也有些道理，这小子看起来确实像是喝了酒的样子。
眼看大家被动摇，女子急了，“请大家相信我，这肉真的有问题，真的……”
张山伸出手，打断了女子，淡笑两声：“没错，我是喝酒了，但是我所说的绝无半点虚言！”
“还是那句话，证据呢，你个酒鬼懂个屁啊？”男子一脸得意。
张山嘴角一弯，“证据？很容易，你叫后厨拿真正的清酱肉，现场切下来，两者肉质对比一下不就成了？”
对啊！
女子正在一旁急得不行，这么一听，顿时眼前一亮，对啊，我怎么没想到这点。
大堂经理一下哑口无言了，尼玛，这小子怎么这么难缠，脸上顿时浮现一抹厉色，“瞎说什么！饭店是你开的？你说干什么就干什么？你们几个，赶紧把这个酒鬼给我赶走！”
那几个服务员犹豫了一下，也不知道该去不该去，可是不去的话，自己的工作就不保了！
“你们要干什么！”
女子见服务员上来赶人，一下慌了。
就在几人走过来的同时，门口突然传来一声惊呼，“山哥？你怎么在这儿啊，我在卫生间找你找了好半天啊！”
张山瞥了一眼，是刘云，“我为什么在这儿？你问他吧？”
刘云顺着他的目光，看到了那名男子，大堂经理？
他再看了一看围过去的几名服务员，有些明白了，脸色立刻冷了下来。