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第六十九章 操作(内有慕斯蛋糕详细的做法噢)

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    这份礼物实在过于惊喜,夏天喜不自禁的抱着两个儿子亲了又亲。

    一凡笑嘻嘻的回亲妈妈,一山小脸都红了,像个熟透了的大苹果,看着超级可爱。

    夏天一只手搂着一个,呢喃着道:“妈妈太喜欢了,谢谢宝宝们。”

    “妈妈,你上去试试,你以前不是做过很多吃的吗?照片咱们家也有。”一凡怂恿着。

    夏天也想试试,想了想把那天那张八层蛋糕的图片发了上去,她虽然没有一凡的文笔好,可是她又不是要出文章,发自内心的感慨还是让人很爱看的、

    “妈妈你写的真好。”一凡的表扬很真挚,让夏天有些脸红,“没你写的好。”

    “我觉得有人要喜欢看,肯定也是因为做的好吃,而且说话很随意,太书面了反倒不好。”要知道现在博客还不像几年之后那么普遍,一山二人肯定经验更加丰富。

    夏天倒没想过会不会有人喜欢,她自己是很喜欢的,对她每天忙到心力交卒来说,更新博客,也是一种乐趣。

    夏天这一晚上脸上带着甜美的笑容进入梦乡的。

    第二天早上,夏天不到三点就起床了,她以前去批发市场都是坐公交车去,要大半个小时,这个时间没有公交,她又不舍得打车,准备跑步,当锻炼了。

    她出了门,黑暗里父亲那沉重的叹息声响起。

    接着是顾姨劝他的声音:“夏天有自己的想法,你也别光心疼,就让她试几天,说不定她自己就觉得辛苦做不来呢!”

    “我就是心疼……”

    夏天穿着运动鞋,身上穿着一件格子半长款休闲大衣,慢慢的开始跑起来。

    除了间或驶过的出租车,马路上不见人影,直到她跑了大约半个小时,已经开始喘的厉害,才看到清洁工开始上岗。

    “我比清洁工还要辛苦。”她停下来歇了几分钟,不敢再跑,开始快走。

    这时,一辆三轮车从对面驶来,她忙招手,“哎——”,三轮车看到有人就慢下了车速,拐了弯,在她身边停下了。

    夏天报了地址,因为离的已经不太远了,三轮车师傅要了八块钱。

    夏天心疼不已,更加坚定要买一辆电动车。

    若不是第一天怕时间来不及,她也不会掏这八块钱。

    她到店的时候,时间还早了十几分,不过她要不坐三轮车,四点钟无论如何也是赶不到的。

    换了工作服,她才知道,那位张店长也是总烘焙师。

    他给大家安排了工作,夏天因为是试用,活就比较杂,张店长给她解释道:“如果正式聘用你,就会给你也分配相应的工作。”

    夏天表示理解。

    这家店只做小西点和面包,不接受生日蛋糕的预定,但有些蛋糕也要用蛋糕坯子,而且很多小西点切块都是做完奶油蛋糕后切成小块来售卖。

    所以张店长先让她打蛋糕坯子。然后再和面包师一起做面包。

    打蛋糕坯子最基本的要求是容器里无油无水,重点就是蛋白的打发程度。

    这点难不倒夏天,她几乎每天都会做一到两个生日蛋糕,顾姨现在学的差不多了,可之前都是她自己来操作的。

    做面包是个技术活,不过夏天最基本的揉圆、整形都会,因此做起来倒是难不倒她。

    她又嘴甜,遇到没做过的形状都会很认真的请教,而且还会发出赞叹声“这样啊,真没想到,师傅你做的可真好!”“以前常看店里有卖的,可没想到是这样做出来的!”

    因此不过一早上,大家都会她印象很好。

    面包整完形,开始醒发,面包师们开始轮班吃早餐,她喝了两碗粥,吃了三个大包子,看人家都看向她,她不好意思的说:“我早上怕晚了,几乎是跑着来的,早就饿了。”

    其实她完全还可以再吃两个包子,可这么多人盯着,她没好意思。

    拍了拍半饱的肚皮,她暗自幸庆,幸好跟那个三轮车司机约了明早上接她,虽然二十块钱让她很心疼,可要是能过了试用期,她就决定去买辆电动车。

    “没事没事,吃吧,包子还有多的。”张店长笑呵呵的说。

    “不用了,我吃饱了。”她违心的说,“张哥,现在我需要做什么?”

    张店长想试试她的水平,“面包做的不错,一会你做慕斯吧!”

    店里都会给每种西点提供制作方法,她拿着慕斯的做法仔细看了看,和她做的还是有些不同的,这可能就是家庭和店里不同的地方。

    她要做的是12寸的慕斯蛋糕,需要把师傅给的方法*4份的材料准备好。

    牛奶240克、蛋黄140克、细砂糖80克、吉利丁40克、炼乳200克、水160克、朗姆酒或薄荷酒20克,巧克力48克、甜奶油600克。

    她先将吉利丁用冷水泡软,这个时间准备其它材料。

    材料都准备好后,吉利丁片也泡软了,将牛奶、蛋黄、水、炼乳、细砂糖和泡软的吉利丁片放入盆中,下面再放一个开水盆,然后将开水盆放到电磁炉中,隔水融化。

    要不停的搅拌,使之融合,而且水的温度不能开,温度达到70度时即可。

    这个步骤根本没有人告诉她,也幸亏她之前做过,才能掌握的很好。

    搅拌的时候也很小心,不要搅出气泡,张店长在旁边看着不住的点头。

    以前有人来应聘,说是会做慕斯,可是这些细节都没有注意过,搅出很多气泡出来,做出的成品不细腻不好看。

    将搅拌的液体从盆里取出,加入薄荷酒,再加入切好的巧克力碎后,重新隔水小心搅匀。

    夏天猜测,店里放的是薄荷酒不是朗姆酒,可能也是因为成本的缘故。

    将搅拌好的液体放凉后,加入打发到七成的甜奶油,翻拌均匀后备用。

    她拿了小工片好的蛋糕坯子过来,一层蛋糕底一层慕斯浆,再一层蛋糕底一层慕斯浆,表面抹平之后放进冷冻室冷冻至少四个小时,到时候取出表面装饰就可以了。

    张店长一下注意着她的操作,暗自点头,看她做完了,随手递过去一条毛巾,“擦擦汗,我看你做的挺好嘛!”

    “谢谢张哥的夸奖。”夏天当然不能说她其实只做过两次,“我做的还是少了,不太熟悉。”

    “不错不错。”