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第六十二章 第二次课外辅导

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    天香楼的掌柜不会做生意?这可真是天大的笑话!

    谁都知道,天香楼是天景城最大的酒楼,在莫掌柜的经营下,天香楼可谓是日进斗金,就连京城里的大人物,都曾夸过莫掌柜经营有方,放心将天香楼交给他一个人打理。

    而今天居然有个衣着普通的年轻人,大言不惭地说莫掌柜不会做生意!

    负责上菜的两个伙计还没走,当即他们交换了个眼神,如果不是碍于李平旭是客人,只怕他们早就开始对李平旭冷嘲热讽——你一年赚的钱,还赶不上天香楼一天收入的零头,有什么资格胡乱指责莫掌柜!

    虽然不能说话,不过两个伙计充分地用不屑的眼神,表达了自己的鄙夷之意。

    教师之花不满意地皱起秀眉。虽然李平旭已经给了她很多震惊,不过对于这件事,胡晓依真觉得李平旭在些太过狂妄。

    毕竟,人家莫掌柜开始做生意的时候,李平旭只怕还在吃奶呢,在莫掌柜面前谈做生意,那就像在宗师面前秀武技一样,都会让人嗤笑的。

    更别说,还是指责他不会做生意。

    正当胡晓依准备转换个话题化解尴尬的气氛时,却见被指责的莫掌柜非但没生气,反而挑有眉毛,身子凑近李平旭说道:“哦,平旭老弟有何教我?”

    李平旭刚张开嘴想要说话,结果却忽然停住。

    面对这个似曾相识的情景,莫掌柜恍然大悟:“哦,我明白,道不可轻传,平旭老弟你尽管开口,想要多少钱,我都给。”

    这话弄得李平旭好生尴尬,他这次没想收课外辅导费,结果刚才要解释,桌子下面的腿却被胡晓依轻踢一脚,所以耽误片刻,造成了误会。

    好在他反应够快,打了个哈哈说道:“天香楼的菜品实在太过美味,我吃得意犹未尽,如果莫掌柜觉得我说的有道理,以后再请我吃顿饭就行。”

    莫掌柜当即表示,这是小事一桩,然后虚心地向李平旭请教。

    “莫掌柜,这道鸣雷暴鱼,你卖得太多了。”李平旭淡淡地说道。

    卖得太多?莫掌柜愣住了,别说他,胡晓依和两个伙计也满脑袋问号——天香楼开门迎客,菜品不是卖得越多越好吗?

    看这几个人的表情,李平旭就知道他们从来没听过“饥饿营销”,于是李平旭开始启发式教学:“莫掌柜,按你的预计,如果多伦鱼足够,你今天能卖出多份鸣雷暴鱼?明天呢?十天甚至一个月以后呢?”

    莫掌柜认真地想了想,然后胸有成竹地回答:“如果原料充足,我今天卖出三十份不成问题,明天只多不少。不过十天后销量应该会渐渐回落,然后慢慢就和普通菜一样,能卖多少全看客人的心情。”

    “莫掌柜,如果我是你,每天顶多只卖十份。中午四份,晚上六份,早晨不卖。”

    莫掌柜心里忽然隐隐约约闪过一个想法,可是又不得要领,他目光炯炯地看着李平旭,急切地等着他的下文。

    “好不容易有个又好吃又有故事的名菜,必须要好好经营一番,才能使利益最大化。至于经营方式,多加宣传是必要的,不过最重要的还是饥饿营销。”

    听到新名词,莫掌柜顿时心跳加快,知道干货要来了。他让两个正听着过瘾的伙计退下,命令他们守在门外,不许偷听,也不许任何人进来,然后把椅子搬到李平旭身边,近距离聆听接下来的内容。

    虽然李平旭认为没必要这样小题大做,不过这是他们天香楼的内部事务,也就没多说什么。

    接下来,李平旭就简单为莫掌柜讲解什么是饥饿营销、有什么好处、大体怎样操作还有可能产生的负面影响。

    莫掌柜聚精会神地听产着,惊讶的嘴巴一直就没合拢,李平旭讲完后,他激动得两眼放光道:“哎呀,平旭老弟,听你一席话,真是胜读十年书啊。我真是太佩服你了,你这个法子绝对可以算是商界里的宗师级招数!跟你相比,我确实不会做生意呀!”

    胡晓依则瞪大眼睛看着李平旭,从没他胸中还有经商的手段。

    现在教师之花真想扒开李平旭的脑袋,看看里到底还藏着多少没展露出来的才能。

    这种情况下,李平旭自然要谦虚一番,然后问道:“莫掌柜,这回你明白我为什么建议限定最高销售份数了吧?”

    莫掌柜连连点头:“明白了,明白了。通过那个饥饿营销的法子,再配合之前宣传的小故事,足以让食客们对鸣雷暴鱼产生兴趣,成为天香楼的招牌菜。到时候慕名而来的客人都会点这道菜,能吃到的会感觉自己运气好、有面子,回去后必会宣扬;没吃到的则会更加期待,下次更积极的过来点菜。这样吸引过来的客人更多,而天香楼的名气也将会更大,与之相比,少卖几份菜的损失完全可以忽略不计。”

    李平旭无奈地撇撇嘴角,继续教育莫掌柜道:“既然已经限定份额了,那怎么还能用原先的价码呢?当然要涨价,至少要涨到原来的三倍,以后看情况,如果形势好,再继续涨价。”

    卖这么贵能行吗?——莫掌柜刚要询问,自己马上就醒悟过来,而且越想越觉得这个主意非常好。

    这样做,不但使鸣雷暴鱼在份额减少的情况下更能赚钱,更主要的是,这决定了这道招牌菜的档次,无形中摒除掉一些荷包不厚实的食客,消除了他们的排队等鱼的心思,让抢鸣雷暴鱼的行为成为富豪们的游戏。

    莫掌柜再次对李平旭深表佩服,不过多年从商的他又想到另一个问题:“平旭老弟,咱们做饥饿营销,万一别的酒楼也推出这道菜,而且不限量供应,那岂不是会影响我们?”

    李平旭从容地摇摇头,叫莫掌柜放心。

    想他前世的国度,足有三百多个市、近三千个县,哪个市县里没有烤鸭?可是到了帝都,只要有机会,绝大部分人都会去尝一下帝都烤鸭,原因无他,帝都烤鸭太过出名,已经成为标志之一。

    同样的道理,只要天香楼牢牢守住“正宗”二字,再配以适当的宣传,让人们以吃正版为荣、吃盗版为耻,其他店即便推出同样的菜品,也只是给天香楼做衬托而已。

    听李平旭分析完,莫掌柜顿时放下心来。很多时候,达官贵人们吃菜,并不仅仅看味道,同样还在乎档次。正如李平旭分析得那样,只要天香楼真正把这道招牌菜竖起来,别家再进行仿制,顶多也就吸引些有虚荣心却没钱的人。

    再一次接受课外辅导的莫掌柜搓搓手,满面红光地说道:“平旭老弟,我感觉你就是我的老师,每次你来都让我受益匪浅。这样吧,欢迎你天天都过来,只要你来,我就请你吃饭!”

    这个时候,李平旭换上悲伤脸,语气低沉地说道:“唉,莫掌柜,实不相瞒,这恐怕是我最后一次来天香楼了。”