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因为顾念这道芋头小肠太香了,晚饭的时候,许宁吃了两个大馒头,撑得只能听顾念的话,去读书消食。
“阿念,”饭后,吃饱了红光满面的孙氏一边收拾着厨房一边看着顾念在处理大肠:“你有这么好的手艺,为何之前从没听啸行提起过?”
顾念一听这话,手里的动作一顿,脑袋飞速运转,打起了哈哈:“那时候顾家那么穷,天天白水炒青菜,再好的手艺也做不了好吃的呀。”
听了这话,孙氏若有所思的点了点头。想起顾家的穷样子,也没有起疑心。
因为小肠都吃了,还被顾念做的那么好吃。所以孙氏虽然心里还是有抵触,但是却还是主动帮顾念处理起了大肠。
在乡下,地瓜粉虽然不值钱,但是也是能卖几个钱的。这会儿看到顾念用地瓜粉洗大肠的时候一点儿都不手软,孙氏不由得有些心疼了起来:“阿念,省着点儿,这好歹也是钱呀。”
顾念听了这话,忍不住笑了笑。要不是因为没钱,大肠小肠这种东西,用面粉来洗才是最正确的清洗方式。这会儿用地瓜粉要是还省着用的话,那味道可就真洗不掉了。
这么想着,顾念摇了摇头:“娘,地瓜粉不值钱,但是这个大肠是一定要洗干净的。毕竟我们是拿出去卖的东西,总不能给人家吃带着味道的卤大肠吧?”
孙氏一听这话也对,用起地瓜粉的时候,也就没有那么小心翼翼了。
洗完了大肠,顾念回头看了一眼锅里的猪头,想了想之后,把猪头取了出来,把猪头上面的肉全都剔下来后,放到了前锅里,又把洗干净的大肠丢了进去,然后大火煮了起来。
猪头比较难煮熟,顾念把这些肉都剔下来之后,光溜溜的头骨放在后锅里有些森森的冷意。但是闻到前锅里传出来的香味,顾念和孙氏几乎是下意识的同时砸了砸嘴。 “娘,把我篓子里的其他的肉都洗一下,我们直接扔进去煮。”顾念一边说着,一边把猪头从后锅捞了起来,找了一把斧头,硬生生把猪头劈成了两半,取出了猪脑花,把猪骨头放到一旁晾着。虽然猪
头骨熬汤不怎样,但是也是有点营养的。小许宁现在正在长身体的时候,营养跟不上,以后要是长残了可就不好了。 顾念和孙氏一直忙到了后半夜,中间小许宁还跑过来偷吃了一顿。后来实在是太晚了,顾念就让孙氏先去睡,她自己则计算了一下火候,准备了一下明天要用的东西之后,又借着油灯,把火锅的图样
画了下来,这才洗洗睡了。 第二天一大早,天还没亮,顾念就起床了。把卤料和卤肉都用木桶装上之后,出了门,去了赶车的大牛家里。因为顾念出手大方,所以大牛虽然困得要命,但是还是麻利的爬起来,跟顾念一起把木桶
装上车之后,正准备赶车,顾念却递过来两个夹着肉的馒头。
“牛大伯,赶车辛苦,这是给你的早饭。” 大牛一听这话,眼睛都红了。他没有田,只有一间破破烂烂的屋子。村里的人坐他的车的时候,都巴不得把自己当成上等人,对他总是骂骂咧咧的。像顾念这种记挂着人吃没吃饭,每次坐了车都跟他
说一声谢谢的好孩子,着实难得。
这么一想,大牛也不客气,接过了顾念的馒头,三两口吃完之后,专心致志的赶着车,一会儿就到了镇子上。
顾念照例去取了肉,然后才去了醇香阁。今天来的比较早,因为顾念要教醇香阁的伙计怎么捶肉,所以她到的时候,天色也才刚刚亮。
“许娘子,您可真是太早了……”来福替顾念开了后门之后,打了一个大大的哈欠,这才憨笑着挠了挠头,有些不好意思的帮着她把东西都搬进了后院里。 “是有些早了,”顾念嘻嘻一笑,麻利的把自己的卤肉放上灶里煮上之后,这才指挥着来福来喜两兄弟开始剁肉。而且在顾念的设计下,只要顾念的馄饨车一直烧着炭,整个车子里的东西都是暖意融融
的。 来福来喜把肉分成两坨剁成了肉糜之后,顾念给了他们俩一人一把擀面杖,两人卯足力气的锤了好一会儿,顾念检查之后,这才满意的点点头,把来喜做的那一份装好之后,把来福做的那一份取了出
来。 “来喜,你记得在你这份肉糜里加点儿鸡汤,抓匀了以后就赶紧包起来,然后放到干燥的地方,下午我收摊之后你们就可以开始卖了。”顾念说着,推着自己的馄饨车就出了摊,来福来喜在一旁帮忙。
因为馄饨生意不错,所以他们还得帮着维持一下秩序。
“大家伙儿,今天是我绝味馄饨开业第二天,因为大家伙儿太热情了,所以我打算每天送完十份馄饨之后,再送五份卤味,大家好吃再来啊!”
顾念一边笑嘻嘻的说着,一边挂出了一个牌子,馄饨七文一碗。卤肉十文碟。
有人看到这个牌子就不干了:“许娘子,你们家肉馅儿的馄饨一碗都只卖七文,怎么一碟卤肉却要十文钱?这也太贵了吧?”
听了这话,顾念嘻嘻一笑:“贵不贵呀,您一会儿就知道了!”
很快,十碗馄饨就送完了,接下来就开始送卤肉。因为卤肉不单点,也不跟馄饨一起送,所以想吃卤肉的人都得买一碗馄饨。第十一个人图新奇,想都不想就要了卤肉。
顾念也不含糊,下完馄饨以后就掀开了卤肉的锅子。因为灶很热,这锅子一掀开,所有人都闻到了卤肉的味道,顿时都伸长了脖子看了起来。
只见顾念从里头捞出了一块卤好的猪头肉,拿起刀,三下五除二的就切成了细丝,码了一盘之后,拌上一些调了醋和剁椒的卤汁,跟馄饨一并端了过去。
只见那第一个吃卤肉的人先是喝了一口馄饨汤暖了暖身子,然后夹起了一片耳丝塞进嘴里,才轻轻咀嚼了一小会儿,脸色就变了。
“大兄弟,你咋了?”大家都揣着好奇心,迫不及待的问了起来。
“这……这……”男人一脸的震惊,半天说不出话来,只能指着那碗卤肉,手指颤抖。
“咋了?这肉有问题吗?” “呜呜呜……”男人哽咽了起来:“太好吃了呜呜……”