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深冬从后面走过来，同样疑惑：“大小姐能吃宵夜？我昨天给她送晚饭去时，还听见她嘟囔，说自己还是不够瘦，塞不进绣娘给她做的新嫁衣呢。”
南叶笑笑，道：“做点青菜水果，不会让她长胖的；就算没青菜，只要少搁油，也没大问题，她已经没以前那么胖了。”
深冬想想也是，便道：“那青菜不搁油，就拿清水烫烫。”
清水烫的青菜，那能好吃？大小姐为了减肥，可真够苦的，香秀露出同情的表情来，和深冬一起，跟着南叶回西厨房去了。
此时的西厨房，已空无一人，杂工们都洗完碗，回去休息了，她们借着落日的余光，走到小灶间前，拿钥匙打开了门。深冬找到油灯，摸出火折子，点燃了灯芯。
香秀笑道：“我们还没有掌灯做过饭呢，当心把糖当成了盐。”
深冬笑道：“南叶就算蒙着眼睛，都不会弄错，她的鼻子灵着呢。”
“你们都快把我吹成神仙了。”南叶笑着摇头，打开菜筐上的竹编盖子，翻出一根白萝卜，一个老南瓜，还有一块新鲜的鸡脯肉。亏得现在是秋天，天气凉，很多没用完的食材，就直接留在小灶间了，倘若是热天，当天剩余食材送往冰窖，而此时冰窖又已经关了门，她们什么也做不了。
南瓜？萝卜？这么晚了，大小姐不能吃肉，鸡脯肉没法用，那么，水煮南瓜，外加凉拌萝卜丝？这样的宵夜，想想都寒碜啊，还不如不做呢！香秀欲言又止，对大小姐愈发同情了。
深冬倒是没想这么多，只问南叶：“南瓜切块，萝卜切丝？”
南叶点点头，道：“你切南瓜，越小块越好，比较容易熟，萝卜丝我来切，有多用刮皮切丝器呢。”
南瓜越小块越好？太小块，不成形，能呈给大小姐么？这是要做什么菜？深冬满腹疑惑，但还是照着南叶的话，削皮切丁去了。
南叶拿出多用刮皮切丝器，开始刨萝卜丝，又对香秀道：“你也别站着，把鸡脯肉切成大张的薄片罢。”
大张的薄片？不不不，重点不在这奇怪的形状上，而是，这么晚了，大小姐能吃肉？会长胖罢？香秀听过南叶的话，也是疑惑满腹，一面去拿菜刀，还一面在嘀咕。
南叶一向的习惯，也不解释，只叮嘱她们小心下刀，切不可因为天晚，就马虎了刀工，当然，也得看仔细点，别把手指头给割了。
很快，食材备齐，南叶再一次分派任务，南瓜上锅蒸烂，萝卜丝撒上细盐，卷入大张的薄鸡片中。
南瓜蒸烂？蒸烂？那还怎么上桌？虽然天黑了，但撷芳馆还是灯火通明，一点也不妨碍视线的。深冬心中疑惑更甚，端着满碗的南瓜丁上蒸锅，只差和香秀一样嘀咕了。
香秀已经沉不住气，开始发问了：“南叶，你不是说过，大小姐晚上不能吃肉，不然容易长胖么？”
“是说过。”南叶回答的很干脆，“所以鸡肉卷有一半不放油，直接清蒸。”
一半不放油？那还有一半呢？她到底要做什么？香秀觉得，自己还不如不问呢，越问越疑惑，越问越好奇。
灶火很旺，蒸锅很快冒出热气，正好此时鸡肉卷也卷好了，香秀为着节省火力，便欲把装着鸡肉卷的盘子，放到南瓜上层去，然而南叶却阻止了她，道：“待会儿再蒸，不然等南瓜做好，鸡肉卷都冷了。”
南瓜做好？南瓜不正蒸着么，她还能怎么变出花样来？香秀一惑未解，又添新疑，干脆什么也不想了，只照着吩咐行事。
锅里蒸了一会儿，南叶起身，亲自动手，拿了两只碗，一只里头倒入少许面粉、牛奶、碾碎的冰糖，和一点点秋油；另一只碗里，则只放了分量减半的牛奶和面粉，其余一概未放。
她一面拿筷子把面糊搅拌均匀，一面教香秀和深冬：“因为担心天太晚，吃了粘性的食物会积食，不然把面粉换成糯米粉、粘米粉和澄粉，味道更好。”
深冬和香秀点了点头，表示记住了，但心里想的却是，为什么同样的食材，要做两道不同的菜？
面糊拌好，南叶将两只碗都放入南瓜上层，一起蒸。
一时南瓜先熟，南叶让深冬将其端出来，拿勺子压成泥，搁到案板上晾凉。
“这到底是要做什么？我怎么看不明白呢？”香秀又忍不住了，问了出来。
“很快你就知道了，现在该做鸡肉卷了，一半煎，一半蒸。”南叶笑着指了指炉子。
总算可以动手了，香秀赶忙端起早就装好的盘子，放入了蒸锅里。深冬则生起炉子，架起煎锅，倒入一点点油，开始煎鸡肉卷。南叶站在她旁边看了看，又想了想，道：“多搁点油不妨，他不怕长胖。”
谁？谁不怕长胖？这人肯定不是大小姐！深冬惊讶地抬头看了南叶一眼，想要问，又怕南叶嫌自己多嘴多舌，忍了好几次，方才忍住。
香秀守在蒸锅旁边，掰着手指头数：“一道清蒸鸡肉卷，一道油煎鸡肉卷，然后两道蒸南瓜，两道蒸面糊？这是哪门子的宵夜？”
南叶走过去，笑不可支：“谁要吃蒸面糊？你么？”说完，在香秀惊讶而又疑惑的目光中，从蒸锅里端出蒸好的两碗面糊，分别加入也分作了两份的南瓜泥中，搅拌均匀。
原来面糊不是单独吃的，而是要加入南瓜泥里，这么简单的事情，她刚才怎么就没想到呢？南叶连别人没做过的菜式，都能自己想出来，她却连半成品摆在眼前都看不出，差距真是太大了。香秀眼睛直直地看着，心中又是佩服，又是懊恼。
“愣着做什么呢？快来帮我分剂子，压模子。”南叶唤她道。
香秀赶忙应了一声，上前照着南叶的示范，把拌好的南瓜泥分成一个一个大小相同的小剂子，然后放入模具中，压成了各种形状。南叶一面忙活，一面又开始教学：“也是因为考虑天晚，不然剂子里包上豆沙馅，又是一番风味。”
“你脑子里，怎么有这么多花样？”香秀同南叶相处已久，但每次看她做出新的菜式，还是佩服得要死。
南叶认真地思考了这个问题，然后认真地回答了她：“因为我是个吃货。”
吃货？谁不爱吃啊，她做梦都想吃肉呢，可爱吃和创制新菜式，还是有很大差距的罢？香秀不认同她这个说法，自己另想了答案：“肯定是因为你识字，看过书。”
这解释倒也不错，见多识广，亦是眼界开阔的重要因由，更何况，她是穿越而来，经验比她们丰富许多，南叶笑了笑，道：“你急什么，有我一点一点地教你们，只要用心学，总有一天，菜会做的比我还好。”
她愿意倾囊相授？别说她们只是大小姐硬塞给南叶的徒弟，就算是磕过头的师傅，也不可能教这么多啊，香秀满腔的佩服，瞬间转化为感动，热泪湿了眼眶。
南叶的统筹方法，再一次发挥了功效，时间掐的刚刚好，花样繁多的两份南瓜饼刚印好，油煎鸡肉卷熟了，清蒸鸡肉卷也熟了。
深冬猜测南叶这四道宵夜，是要分送给不同的两个人的，便自作主张地取了两个食盒。果然，南叶把加了糖油的南瓜饼和油煎鸡肉卷放入一个食盒，只加了面粉牛奶的南瓜饼和清蒸鸡肉卷，放入了另外一个食盒。
香秀惊讶地看着两个食盒，问道：“为什么分装两份？难不成不全是给大小姐的？”
南叶没有解释，只是笑：“还得劳烦你俩帮我拎一个，一同上正院去。”