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第二十九章做一顿法餐给你吃

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    李随风不说,杨平凡也没办法,他给杨平凡放了几天假,杨平凡无所事事,周末准备约李岚去看电影,李岚却回复准备请他吃饭。

    “上次你做的饭很好吃,我也想请你吃一顿,这可是我专门练的西餐哦。”

    “西餐?西餐有啥好吃的,还不如来我这里再给你露一手中餐绝活。”

    “偶尔也要换个口味啊。”李岚啐了一口,心说真是个榆木疙瘩。

    周末杨平凡如约找到李岚,两人先去麦德龙超市,买了澳洲M5牛排,鸡肉,各种蔬菜水果,海鲜,法棍面包和冰淇淋等。

    一起回到李岚家中,李随风并不在家,李岚说他在公司有事要处理,今天就我们两个。一边说着一边从厨房里踢出一个泡沫箱子给杨平凡,“打开,帮忙处理一下。”

    杨平凡打开泡沫箱子,忍不住叫出声,里面装的竟然是大蜗牛,冰袋透着丝丝凉意,蜗牛的肌肉微微颤动,仿佛还活着。

    “这什么玩意儿?”

    “法国大蜗牛啊,今天做法餐,怎么能少得了法国大蜗牛,咦,你好像很怕。”

    李岚饶有兴致地看着杨平凡。

    “我怎么可能怕,只不过对毛茸茸软绵绵黏糊糊的东西有点那个……反感。”

    李岚嘻嘻一笑:“你是我面包上的黄油,我生命中不可或缺的呼吸。法国人的饮食在世界范围内可是和中餐齐名的,做中餐我不如你,但做法餐我还是有些心得的。”

    杨平凡知道这是以法餐为主题的高分电影《茱莉与茱莉亚》里的一句台词,笑笑不说话,开始处理面包,李岚买了蒜香面包法棍和蔓越莓全麦面包,放到烤炉里烘焙一下就可以出锅,香气扑鼻,切开来每片,气孔致密且形状漂亮。

    接下来制作沙拉,沙拉本身没有制作门槛,绝对的铁律只有一条:食材:生菜叶铺底,一定要选当天的,这样菜叶才会脆,烟熏鸡肉与新鲜菜叶的荤素搭配,是不会出错的经典前菜选择。

    法国人和中国人很像,也是什么都吃的民族。野兔肉、鹿肉、鸭肉、蛤蜊,野味海鲜来者不拒,当然最为人熟知的是蜗牛。

    一提法国人吃蜗牛,人们感觉特别猎奇。其实蜗牛与螺贝无异,何况蜗牛是田园里吃蔬菜长大,还要再用十几道工序清洗干净的。李岚选的蜗牛是在天猫生鲜订的,已经提前处理好,杨平凡清洗一下就可以了,焗前先用香料腌制,能看得出的小心思是在与蜗牛搭配的面包上。

    法餐里,四时蔬菜皆可入汤,南瓜汤、蘑菇汤、洋葱汤……色彩丰富,像是季节变幻的具象化。

    豌豆去皮,只留最嫩的核心,黑虎虾也去壳剥成虾仁,上菜后再把浓稠的豌豆汁淋下,白盘里一汪碧绿盎然眼前。既有观赏性,也让杨平凡看到法餐对食材的理解:一道菜里的同一种食材,也可以有不同的质地呈现。

    接下里是海鲜汤,鱼骨虾壳熬成高汤,再加入各色海鲜就能制成马赛鱼汤,做法并不复杂,甚至可以把它看作法国版的东北乱炖。但采用法式调味,用酱调和三样海鲜,出品丰盛,味道浓郁。

    澳洲M5牛排煎至七分熟,配菜是土豆千层塔,一层土豆一层芝士。

    鸡肉抹上七八种香料烤制十几分钟,过长则老,过短则带腥,把要吃的鸡肉本身烹熟不是难事,最复杂的部分其实还是酱汁,调制酱汁串联起时蔬与鸡肉,各添风韵。

    扒开鸡肉,还有惊喜,浸润了淡淡鸡香的糯米饭被埋在鸡架下,西式菜品也有了江南菜葫芦鸭的意境。

    海鲜饭,口感和南法风景一样绚丽浓郁,米饭是包在特制袋子里煮的,口感脆脆的,带有夹生感,并不是没做熟,而是特有的口感。

    夏天即将逝去,桃子迎来最后的丰收,最后的餐后甜点便是抓住季节的尾巴。

    油桃、毛桃、水蜜桃打碎成粒状,白桃乌龙液氮冷冻成啫喱状,用冰淇淋做夹层,据说香港人会其形,给它取名「心太软」。

    这顿饭花了几个小时才算做完,杨平凡从头到尾没帮上什么忙,只能看着,李岚一边做一边讲解,属实让他大长见识。

    拿起和蜗牛体型大小相仿的泡芙,黄油刀剖开,塞进蜗牛肉,放到嘴巴里,细细品尝,有恰到好处的嚼劲与香美。

    牛排趁热切下,刀尖与舌尖都能感受到渐次的纹理,褐酱汁负责调味,赋予红肉更细腻的回味,抿一口红酒,果然完美。

    用勺子挖开外层,内芯的热巧克力浓浆就缓缓流出,如同火山口的岩浆,经典的熔岩巧克力旁,配上一球冰淇淋,冷热交错,口感丰富,一勺下去仿佛有一种告别夏天迎接秋天的复杂感情在里面。

    “中国人其实很容易接受法餐,暂时忘记中餐里主食配菜肉的模式,我发现法餐的仪式感之下,同样是饱满的生活热情。”

    一顿饭足见李岚的心意,两人感情渐浓,第二天李岚要上班,杨平凡闲来无事撸铁,手机突然响起,是公司座机的号码,杨平凡接了,一个声音瓮声瓮气传来,“老弟,有没有想我?”

    杨平凡一下子蹦起来,“老郭,你还活着?”

    “我当然还活着,怎么,你希望我挂了么?”

    “当然不是,赶紧说说,你到底发生了什么事,回国没?”

    “回来了,我就在公司,你过来一趟吧,李教授有事找你。”

    杨平凡挂了电话,赶到银河科技总部,就见郭雄在大门口等着他,杨平凡刚想开口,郭雄扬了扬手中的车钥匙,笑笑道:“其实没什么神奇经历,那天晚上我殿后,身上又中了一枪,被河水冲走了,一直冲到下游,幸好被一个印第安部落救了,在他们那里养了几天伤,这才发现已经跑到邻国新格林纳达了,辗转找到大使馆,花了不少时间才搞定手续回来。”

    郭雄说得轻松,杨平凡却总觉得不对劲,郭雄看起来不像受伤修养,黝黑的皮肤,隐隐约约的香水味,反倒是度假归来一样。

    说话间李随风出来,示意他和自己上车,郭雄坐上驾驶席,发动车子,直接开上出城高速,直奔江北伏牛山脚下。